PROCEDURA APERTA PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE DELLE STRUTTURE DI ASP “DISTRETTO DI FIDENZA”

Domanda : Da un’analisi dei documenti di gara e a seguito del sopralluogo effettuato, si richiedono ulteriori specifiche relativamente all’importo a base di gara al netto di iva e degli oneri della sicurezza in quanto non risulta chiaro quanto descritto nel disciplinare a pagina 7 e nel capitolato a pagina 8. Considerando i prezzi a base d’asta (capitolato pagina 8) moltiplicati per il numero di giornate alimentari (capitolato pagina 9) ne risulta un valore nel triennio pari a €. 2.668.386 + iva; tale importo non considera gli Alloggi di Noceto (base asta € 9,50 + iva) in quanto non è indicato il relativo numero annuo di giornate alimentari. L’importo triennale di cui sopra corrisponde a quanto indicato nel capitolato a pagina 8 quale valore triennale dell’appalto comprensivo degli oneri di sicurezza da interferenza. In considerazione di quanto sopra si richiede quando segue: 1) I prezzi a base d’asta indicati a pag. 8 del capitolato sono comprensivi di oneri della sicurezza non soggetti a ribasso? in tal caso si richiede di scorporare ciascun prezzo a base d’asta dai relativi oneri non soggetti a ribasso 2) Numero previsto di giornate alimentari per Alloggi con servizi di Noceto, al fine di poter ricostruire correttamente l’importo a base di gara 3) Conferma dell’importo a base di gara, in quanto il valore riportato nei documenti di gara pari a €. 2.640.693,69 + iva non risulta ricostruibile in considerazione dei prezzi a base d’asta e del numero di pasti

Risposta : 1) I prezzi indicati nella tabella di cui all’art. 4 del Capitolato sono comprensivi di oneri della sicurezza non soggetti a ribasso, pertanto gli importi delle diverse giornate alimentari epurati dagli oneri della sicurezza sono i seguenti: - € 8,7087 giornata alimentare per le CRA - € 4,9482 giornata alimentare centri diurni - € 4,551 per il SAD 2) vedasi risposta al quesito precedentemente pubblicato 3) L’importo a base di gara è pari ad € 2.640.693,69, al netto di iva ed oneri della sicurezza (non ribassabili). Gli importi relativi alle diverse giornate alimentari, riportati all'articolo 4 del Capitolato, sono invece comprensivi degli oneri della sicurezza: moltiplicando infatti le giornate alimentari per tali singoli importi risulta il valore presunto, per tutta la durata del contratto, pari ad € 2.668.386,00, comprensivo di oneri della sicurezza. Gli oneri della sicurezza stimati in € 60.000 sono relativi a 78 mesi di servizio (importo del triennio + eventuale rinnovo triennale + eventuale proroga tecnica semestrale).

Domanda : Nella “Relazione tecnico-illustrativa del contesto in cui sono inseriti i servizi” sono indicate le n. 3 unità di personale ASP, in distacco funzionale, attualmente impiegate nelle cucine con le qualifiche di addette servizi mensa. Nel “Capitolato descrittivo prestazionale” sono inserite le medesime figure, ma con ruoli diversi (aiuto cuoco e cuoco). Quali sono i ruoli corretti da considerare?

Risposta : Le n. 3 unità di personale ASP, in distacco funzionale, attualmente impiegate nelle cucine, sono da considerare inquadrati con la qualifica di “operatore servizi di supporto”.

Domanda : Con la presente chiediamo, al fine del calcolo della cauzione provvisoria, quale sarebbe l'importo dell'appalto se quello riportato nel bando (€. 2.668.385,99) o quello nel disciplinare (€. 2.640.693,69).

Risposta : Vedasi risposta al quesito precedentemente pubblicato

Domanda : Con la presente chiediamo, al fine del calcolo della cauzione provvisoria, quale sarebbe l'importo dell'appalto se quello riportato nel bando (€. 2.688.385,99) o quello nel disciplinare (€. 2.640.693,69).

Risposta : Ai fini del calcolo della cauzione provvisoria l’importo da prendere in considerazione è € 2.668.386,00

Domanda : Si richiede di specificare il numero esatto di giornate alimentari annue relative alla CRA “Città di Fidenza”; il capitolato a pagina 9 riporta 33.300 giornate alimentari annue, pari a una media di 91 giornate alimentari giornaliere. Tuttavia il capitolato a pagina 6 indica in 67 il numero di utenti presso CRA “Città di Fidenza”, dato confermato anche in fase di sopralluogo.

Risposta : Si tratta di refuso. Le giornate alimentari annue indicate nel capitolato a pagina 9, pari a 33.300, sono relative a n. 97 posti letto, inoltre in aggiunta nella cucina della CRA “Città di Fidenza” vengono preparati i pasti per il servizio SAD.

Domanda : Con la presente si richiede di specificare se gli importi a base di gara riportati all'articolo 4 del Capitolato siano o meno comprensivi degli oneri della sicurezza. Tale informazione è necessaria poiché nello stesso articolo prima si specifica che gli importi delle diverse tipologie di pasto sono da considerarsi al netto degli oneri della sicurezza, successivamente viene scritto che l'importo presunto per tutta la durata dell'appalto è invece comprensivo degli oneri.

Risposta : Si tratta di refuso. Gli importi a base di gara riportati all'articolo 4 del Capitolato, relativi alle diverse giornate alimentari, sono comprensivi degli oneri della sicurezza. Il valore presunto per tutta la durata dell'appalto, pari ad € 2.668.386,00 è comprensivo degli oneri della sicurezza, iva esclusa.

Domanda : Siamo a richiederVi l’elenco dettagliato delle attrezzature e arredi di proprietà dell’attuale gestore del servizio di ristorazione. Si richiede inoltre di specificare quali di queste attrezzature/arredi rimarranno di proprietà dell’attuale gestore alla scadenza dell’appalto.

Risposta : Al momento della consegna dei locali al nuovo aggiudicatario tutte le attrezzature saranno di proprietà di Asp

Domanda : 1)Si richiede di specificare se le derattizzazioni e disinfestazioni dei locali cucina sono a carico dell’aggiudicatario o dell’ASP, in quanto il capitolato a pag. 7 e poi a pag. 28 ne parla in termini contrastanti. 2)Si chiede conferma se il servizio di veicolazione/trasporto pasti a carico dell’aggiudicatario riguarda solo ed esclusivamente i pasti del Centro Diurno Amarcord di Noceto, prodotti presso la cucina della Casa di Riposo di Noceto. 3) Relativamente al Centro Diurno Amarcord di Noceto si chiede di specificare se il servizio fornito dall’Aggiudicatario riguarda esclusivamente la produzione e trasporto con consegna franco struttura, mentre i lavaggi/sanificazioni delle stoviglie utilizzate siano a carico dell’ASP. 4)Si chiede conferma che il trasporto pasti a favore degli assistiti domiciliari di Fidenza è a carico dell’ASP. 5)Relativamente ai pasti domiciliari di Fidenza si richiede in quali giorni della settimana sia previsto il servizio. 6)Si chiede di specificare il numero pasti, giorni di servizio, composizione giornata alimentare e tipologia di servizio riguardo agli “Alloggi con Servizi” descritti a pagina 8 del Capitolato

Risposta : 1) Vedasi risposta al quesito precedentemente pubblicato 2) La veicolazione dei pasti del Centro Diurno Amarcord di Noceto, essendo quest’ultimo ubicato nello stesso stabile in cui sono collocati i locali di cucina, avviene con la medesima procedura della Cra 3) Il servizio fornito dall’Aggiudicatario è comprensivo dei lavaggi/sanificazioni delle stoviglie e pentolame utilizzate dagli utenti 4) Si conferma. Il trasporto pasti a favore degli assistiti domiciliari di Fidenza viene effettuato da personale ASP, del Comune, o da altro personale da questi incaricato. Il ritiro può essere effettuato anche direttamente dall’utente stesso o da un famigliare. 5) Vedasi risposta al quesito precedentemente pubblicato 6) vedasi risposta al quesito precedentemente pubblicato. La giornata alimentare relativamente agli “Alloggi con Servizi” è composta da: colazione, idratazione di metà mattino, pranzo, merenda e cena.

Domanda : si inoltrano le seguenti richieste di chiarimenti: 1) nella tabella riportata all'art. 4 del capitolato viene indicato il prezzo a base d'asta per i pasti destinati agli "alloggi con servizi" nella struttura di noceto. si chiede di specificare la frequenza e il numero di giornate alimentari (al giorno e totali annue) per questo servizio e se il numero di questi pasti sia già ricompreso nella tabella riportata all'art. 6; 2) Si chiede di specificare la frequenza del servizio destinato agli utenti SAD; 3) all'art. 8.7 sono specificate le modalità di consegna dei pasti "per tutte le CRA, ad eccezione dei Centri Diurni di San Secondo e Sissa". si chiede di specificare quale siano le modalità richieste per la consegna dei pasti ai centri diurni; 4) Si chiede di chiarire se l'attività di disinfestazione e derattizzazione sia a carico dell'azienda di ristorazione (come richiamato all'art. 12 del Capitolato) o dell'ASP (come specificato all'art. 32); 5) All'art. 30 del CSA viene richiesto all'aggiudicatario di presentare già in sede di offerta il piano delle emergenze. Poiché tra i criteri di valutazione non è richiamato il piano delle emergenze, si chiede se si tratta di un refuso.

Risposta : 1) I pasti degli alloggi con servizi saranno da fornire per tutti i giorni della settimana, compreso sabato e domenica. La richiesta di fruizione del servizio preparazione pasti è a discrezione dell’utente che instaurerà un rapporto diretto con l’appaltatore, pertanto il numero massimo degli occupanti è di 10 unità e ogni singolo occupante potrà decidere se usufruire del servizio. Il numero di tali pasti non è ricompreso nella tabella riportata all'art. 6; 2) Il servizio di assistenza domiciliare (SAD) è attivo dal lunedì alla domenica; 3) “ad eccezione dei Centri Diurni di San Secondo e Sissa" è un refuso. La modalità richiesta per la consegna dei pasti ai centri diurni è la medesima delle CRA; 4)L'attività di disinfestazione e derattizzazione è a carico dell'Aggiudicatario; 5)Il piano delle emergenze può essere anche presentato in una fase successiva a quella di presentazione dell’offerta.

Domanda : Si chiede cortesemente la pubblicazione dei la-out delle cucine in formato PDF e DWG. Grazie.

Risposta : Si allegano layout cucine in formato DWG e PDF

Domanda : In riferimento all’art.7.3 comma e) del Disciplinare di gara “Disponibilità, in caso di eventuale blocco parziale e/o totale delle cucine messe a disposizione da ASP, di un centro di cottura situato ad una distanza massima di 30 Km tassativi e stradali calcolati, mediante Google Maps, a partire dai locali cucina della Cra di Fidenza, sita in Via Esperanto 13 e dotata di idonea autorizzazione sanitaria per il trasporto e la produzione dei pasti”; siamo a richiedere quanto segue: la Nostra Società dispone di un centro cottura dotato di idonea autorizzazione sanitaria per la produzione e trasporto dei pasti situato a Piacenza in Via Bresciani 27, che dista 36,4 Km dal Cra di Fidenza di Via Esperanto 13 (calcolo della distanza stradale mediante Google Map); al tal fine siamo a richiedere se possa essere comunque soddisfatto il requisito di partecipazione riferito alla capacità tecnica (nonostante la distanza di 36,4 Km rispetto ai 30 Km richiesti), anche in considerazione della tempistica (minuti) di percorrenza perfettamente in linea con quanto previsto dalle Linee Guida Regionali.

Risposta : Il requisito di cui all’art. 7.3 comma e) del Disciplinare di gara risulta essere un requisito di esecuzione e non di partecipazione. L’operatore economico, infatti, qualora non abbia ancora il requisito previsto, (disponibilità, in caso di eventuale blocco parziale e/o totale delle cucine messa a disposizione di ASP, di centro di cottura entro la distanza indicata nel Disciplinare) può comunque partecipare alla gara impegnandosi a renderlo disponibile dalla data di avvio del servizio con le modalità consentite dalla legge. Resta inteso che il chilometraggio indicato non è suscettibile di variazioni.

Domanda : Buon Giorno ci potete confermare che nel disciplinare a pagina 10 punto 7.3. lettera d) per servizi analoghi "servizio di ristorazione" intendete fatturato di servizi di ristorazione collettiva? in attesa di ricevere Vs riscontro cordialmente salutiamo

Risposta : Si, confermiamo