Procedura Telematica Aperta per l'appalto del Servizio di Ristorazione dell'Istituto Emilio Biazzi

Domanda : Buongiorno, si chiede gentilmente di rispondere ai seguenti quesiti: • Si chiede conferma che, non essendo ancora stato depositato il bilancio relativamente al 2021 ed essendo ancora i dati provvisori, si possa prendere in considerazione il triennio 2018-2020 per soddisfare i requisiti 6.2 e 6.3 relativi al fatturato specifico e servizi analoghi svolti nel triennio precedente • Si chiede se la comprova dei requisiti 6.2 e 6.3 sia da fornire in sede di gara o successivamente su richiesta della stazione appaltante • Si chiede se integrare con dichiarazione sostitutiva art. 46 e 47 d.p.r. n° 445 del 28/12/2000, alcuni dei punti non presenti nella dichiarazione integrativa messa a disposizione nei documenti di gara, ma menzionati a pag 15 del disciplinare di gara. In attesa di cortese riscontro, si porgono distinti saluti

Risposta : Buon giorno,

Domanda : Buongiorno, Si chiede: - In riferimento al sub. criterio 2.1 "Proposta di menù" siamo a richiedere se, tra i parametri di valutazione dei menù, l'indicazione relativa alle "sostituzioni dietetiche" sottintenda la volontà di elaborare un menù che possa essere facilmente modellato alle necessità dietetiche degli ospiti e che sia richiesta la sola predisposizione della dieta comune. - In riferimento al sub. criterio 2.1 "Proposta di menù" e più precisamente all’indicazione “Per ciascuna portata dei menù proposti se ne dovrà dare breve descrizione e indicare sinteticamente la ricetta (ingredienti, relative grammature e metodo di esecuzione)”, siamo inoltre a richiedere se sia possibile produrre tale ricettario in allegato, in considerazione del numero di pagine che esso occuperebbe”. In attesa di cortese cenno di riscontro, l'occasione è gradita per porgere Cordiali saluti

Risposta : Buon giorno, di seguito a precisazione di quanto richiesto

Domanda : Buon Giorno dove possiamo provare i menù tipo e le grammature da Voi indicati nell'art.2 del CSA che qui evidenziamo: Art. 2 Caratteristiche e requisiti dei pasti Il numero di pasti e la quantità indicativa di prodotti alimentari che la Ditta appaltatrice dovrà prevedere per il corretto funzionamento del servizio ristorazione è desumibile dal nr. di pasti quotidiani da prepararsi secondo i menù tipo e grammature allegati al presente capitolato. grazie e cordiali saluti

Risposta : Buon giorno,

Domanda : Gentilmente è possibile avere informazioni su: -nominativo e prezzo attuale gestore -elenco attrezzature di proprietà dell'Ente e di proprietà dell'attuale gestore. grazie e cordiali saluti.

Risposta : Il servizio è attualmente gestito direttamente dall'Istituto che si approvvigiona attraverso contratti di fornitura.

Domanda : “In relazione al requisito di cui all’art. 6.3 del disciplinare “Esecuzione negli ultimi tre anni dei seguenti servizi/forniture analoghi” si chiede conferma che per soddisfare il requisito richiesto è sufficiente che il concorrente abbia eseguito almeno un servizio di ristorazione analogo con produzione dell’intera giornata alimentare anche presso strutture sanitarie pubbliche o private (come ospedali, case di cura e cliniche) con capacità ricettiva complessiva non inferiore a 80 utenti. Del resto, come comprenderà codesta Amministrazione, se il requisito fosse limitato alle sole strutture residenziali o RSA vi sarebbe una patente ed illegittima violazione del principio di concorrenza e di massima partecipazione; il tutto senza sottacere che il servizio reso presso una struttura sanitaria è sicuramente più complesso e dimostra meglio ancora la capacità tecnica dell’impresa” in attesa di riscontro cordialmente salutiamo

Risposta : Buon giorno,

Domanda : Spett.le Ente, Siamo a richiedere dove poter inserire i costi di manodopera all’interno dell’offerta economica, in quanto non è presente uno spazio dedicato. In attesa un Vs gentile riscontro Porgiamo cordiali saluti

Risposta : Buon giorno,