Domanda : Buongiorno siamo cortesemente a richiedere i seguenti chiarimenti: Quesito 1 1) In riferimento all’ Art 1 Oggetto del Capitolato speciale di appalto si chiede conferma di quanto segue: · che dovrà essere effettuato l’allestimento per colazione pranzo e cena delle sale da pranzo con tovaglie, bavagli di stoffa e tovaglioli necessari per il pasto; · che viene richiesto il cambio e ripristino del tovagliato pulito preferibilmente di stoffa ad ogni pasto e al bisogno; · che viene richiesto il lavaggio di tutto il tovagliato (bavaglie tovaglie stracci e strofinacci ecc) in carico all’appaltatore da eseguire presso strutture esterne. E di conseguenza ai fini della valorizzazione dei costi del servizio di lavaggio specifichiamo quanto segue: premesso che il conteggio dovrà rappresentare la situazione post COVID in quanto fino a fine emergenza verrà utilizzato materiale monouso poniamo i seguenti quesiti: · le tovaglie devono essere in tessuto o possono essere anche in materiale a perdere? · Le bavaglie devono essere in tessuto o possono essere in materiale a perdere? · Ed inoltre, ai fini della quantificazione dei costi in base ai dati storici in vostro possesso, si chiede se il cambio delle tovaglie sia giornaliero e per ogni servizio: colazione, pranzo e cena; oppure se le tovaglie e i bavagli possono essere utilizzati per più servizi? 2) Si chiede conferma che il conteggio del consumo di tovaglie e bavagli seguirà questo criterio: CREVALCORE n. 18 tovaglie per 3 cambi al giorno SAN GIOVANNI IN PERSICETO n. 16 tovaglie per 3 cambi al giorno S. AGATA BOLOGNESE n. 20 tovaglie per 3 cambi al giorno totale 162 tovaglie al giorno per quanto riguarda le bavaglie CREVALCORE n. 66 bavaglie per 4 cambi al giorno (colazione ristoro pranzo e cena) SA GIOVANNI IN PERSICETO n. 60 bavaglie per 4 cambi al giorno (colazione ristoro pranzo e cena) S. AGATA BOLOGNESE n. 78 bavaglie per 4 cambi al giorno (colazione ristoro pranzo e cena) totale 816 bavaglie al giorno si chiede conferma rispetto ai consumi giornalieri 3) Si richiede inoltre dove è indicato, nei documenti di gara, il costo della mano d’opera Quesito 2 Con riferimento alla documentazione amministrativa da produrre ai fini della partecipazione alla presente procedura di gara, siamo a chiedere conferma che, in coerenza con la Delibera ANAC n. 301 del 1° aprile 2020 la quale precisa che “il possesso dei requisiti di cui all’art. 80 deve essere dichiarato dal legale rappresentante dell’impresa concorrente con riferimento a tutti i soggetti indicati al comma 3 dell’art. 80” nonché che “secondo i principi generali in tema di rappresentanza, anche una dichiarazione di scienza può essere resa a mezzo di rappresentante”, le dichiarazioni di cui agli Allegati 3 e 4 possano essere rilasciate dal legale rappresentante dell’impresa con riferimento ai soggetti interessati. Cordiali Saluti

Risposta :

QUESITO 1)

In riferimento al punto 1) si specifica quanto segue:

Come previsto dal Capitolato, il materiale delle tovaglie ed i bavagli è richiesto preferibilmente in stoffa, e non tassativamente, resta in capo all’Operatore Economico valutare cosa è opportuno offrire, propo eventualmente alternative differenti.

Le tovaglie e i bavagli possono essere riutilizzati se puliti, è richiesto comunque un almeno cambio settimanale.

In riferimento al punto 2) si specifica quanto segue:

CREVALCORE

Sono presenti 2 sale da pranzo con n. 9 tavoli (nucleo alto) e n. 28 tavoli (nucleo basso) per un totale di n. 37 tavoli.

SAN GIOVANNI IN PERSICETO

Sono presenti n. 20 tavoli.

S. AGATA BOLOGNESE

Sono presenti n. 40 tavoli.

per quanto riguarda le bavaglie

CREVALCORE

n. 66 bavaglie per 4 cambi al giorno (colazione ristoro pranzo e cena) à si confermano i 4 cambi al giorno specificando che a seconda della tipologia della merenda può essere previsto un tovagliolo in sostituzione del bavaglio.

SA GIOVANNI IN PERSICETO

n. 60 bavaglie per 4 cambi al giorno (colazione ristoro pranzo e cena) à si confermano i 4 cambi.

S. AGATA BOLOGNESE

n. 78 bavaglie per 4 cambi al giorno (colazione ristoro pranzo e cena) à considerare n. 3 cambi.

In riferimento al punto 3) si specifica che come riportato nel Disciplinare di Gara al punto 3 “OGGETTO DELL’APPALTO, IMPORTO E SUDDIVISIONE IN LOTTI” l’importo posto a base di gara comprende i costi della manodopera che la stazione appaltante ha stimato in misura pari a circa il 50% del valore dell’appalto.

QUESITO 2)

Si rimanda a quanto già specificato dalla scrivente Stazione Appaltante con nota di cui al Prot.n. 4382 del 15/04/2022, acquisita al Registro di Sistema PI103286-22 in risposta al Quesito n. 4 – Registro di sistema PI102296-22.

Domanda : Al fine di poter elaborare un progetto tecnico ed un'offerta economica rispondente alle richieste dell'Ente ed alle caratteristiche del servizio si chiede: 1) di specificare, in riferimento al criterio di valutazione dell'offerta tecnica n. 2.5, se per prodotti a "filiera corta" / "chilometri zero" siano da intendere i prodotti: - provenienti dalla Regione Emilia-Romagna; - provenienti da fornitori/produttori collocati entro un raggio chilometrico di 200 Km dalle sedi di ASP Seneca; - entrambe le tipologie. 2) di specificare il numero di utenti per i quali è prevista la fornitura di acqua in "bottigliette in plastica compostabili" (come richiesto all'Art. 5c del Capitolato) e la quantità media giornaliera, in quanto il Capitolato stesso prevede anche la fornitura di n. 2 erogatori di acqua per struttura, oltre che di caraffe/brocche. Distinti Saluti.

Risposta :

1) in riferimento al criterio di valutazione dell'offerta tecnica n. 2.5, si precisa che, per prodotti a "filiera corta" / "chilometri zero", si deve far riferimento a quanto previsto dai Criteri Ambientali Minimi di cui al D.M. del 10/03/2020 del Ministro dell’ambiente e tutela del territorio e del mare, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, serie generale, n. 90 del 04/04/2020.

2) in riferimento al numero di utenti per i quali è prevista la fornitura di acqua in "bottigliette in plastica compostabili", si precisa che per le Case Residenza il fabbisogno è di n. 3 bottigliette da mezzo litro (naturale o frizzante) ogni posto letto al giorno; mentre per i Centri Diurni il fabbisogno è di n. 1 bottiglietta da mezzo litro al giorno per ogni ospite.

Il RUP

Lorenzo Sessa

Domanda : Considerando i due periodi di festività (Pasqua ed Anniversario Liberazione d'Italia), al fine di poter procedere con un'attenta analisi del servizio ed una progettazione adeguata alle Vs esigenze, con la presente, siamo a chiedere di prorogare la scadenza per la presentazione delle offerte di almeno 15 giorni. Restando in attesa di riscontro, porgiamo cordiali saluti

Risposta :

Con la presente si comunica che non è possibile accogliere la richiesta di proroga.

Domanda : In riferimento all’Allegato A al CSA “Indicazioni per la ristorazione nelle strutture residenziali e semiresidenziali di ASP Seneca” si chiede di chiarire quale delle due tabelle relative alla frequenza degli alimenti sia da considerare nell’elaborazione del menù tra quella riportata a pag.10/11 e quella riportata a pag.14/15.

Risposta :

Si specifica che la tabella da considerare nell’elaborazione del menù è quella riportata alle pagine 14-15 dell’Allegato A al CSA.

Domanda : • Facendo riferimento a quanto indicato all’articolo 7.3 del Disciplinare, in merito al requisito di capacità tecnica e professionale punto I) “Disponibilità, al momento della presentazione dell’offerta, e per tutta la durata dell’affidamento, di almeno un impianto idoneo alla produzione, confezionamento e veicolazione dei pasti a legame refrigerato (Centro Cottura), oggetto della presente procedura”, in considerazione del fatto che il Capitolato Speciale d’Appalto non richiede un servizio in legame refrigerato ne descrive un’attività di rigenerazione in loco di pasti refrigerati, bensì sia richiesto che tra la cottura e la distribuzione del pasto veicolato agli Ospiti non trascorrano più di due ore, si richiede conferma che tale requisito sia da considerarsi un refuso e pertanto la Ditta debba esclusivamente comprovare la disponibilità di un impianto idoneo alla produzione, confezionamento e veicolazione di pasti in legame fresco-caldo • Si richiede il calendario e i giorni di servizio per ciascuno dei n. 5 centri diurni oggetto dell’appalto • Si richiede l’orario di servizio relativo a colazione, pranzo, merenda e cena delle n. 3 Case Residenza, e di colazione, pranzo e merenda dei n. 5 Centri Diurni

Risposta :

Domanda : Buongiorno, Si chiede elenco delle attrezzature che resteranno a disposizione del nuovo gestore in funzione della elaborazione del conto economico. In attesa di cortese riscontro, porgiamo distinti saluti

Risposta :

Non si fornisce un elenco delle attrezzature e si invitano gli Operatori Economici a considerare la necessità di fornire tutte le attrezzature necessarie per l’esecuzione del servizio.

Domanda : Buongiorno, relativamente ai documenti da presentare nella documentazione amministrativa si chiede se, nel caso in cui il legale rappresentante renda le dichiarazioni anche per gli altri soggetti di cui all'art. 80 all'interno della domanda di partecipazione, debbano essere presentate anche le dichiarazioni identificate come: - allegato 3 e allegato 4 Si chiede inoltre se, in caso di possesso dell'iscrizione White list, deve essere presentato anche l'allegato 6 - per ogni soggetto art 80 o in alternativa se può essere dichiarato dal legale rappresentante in nome e per conto di tutti i soggetti. Si chiede inoltre l'invio della modulistica in formato word Grazie

Risposta :

Con la presente si comunica che è necessario, anche se il legale rappresentante rende le dichiarazioni per gli altri soggetti di cui all'art. 80 all'interno della domanda di partecipazione, che gli allegati 3 e 4 siano compilati dai diretti interessati.
Qualora l’operatore economico risulti ISCRITTO alla White List non è necessario presentare l’Allegato 6.
Qualora l’operatore economico abbia PRESENTATO la domanda di iscrizione alla White List (e pertanto non ancora iscritto) è necessario presentare l’Allegato 6 per ogni soggetto art. 80 o in alternativa, le informazioni richieste possono essere rese dal legale rappresentante in nome e per conto di tutti i soggetti.
La modulistica in formato Word sarà caricata sulla piattaforma nella sezione “Avvisi”.

Domanda : Buongiorno, si segnala che il CIG 91779869A3 non risulta perfezionato e pertanto non è possibile l'acquisizione del PASSOE e il pagamento del contributo ANAC. INOLTRE: In relazione al requisito di cui al Punto 7.2 del Disciplinare di gara, lett. d): “avere maturato esperienze analoghe di gestione di servizi di ristorazione in strutture socio-assistenziali residenziali, private e/o pubbliche (es. Casa Residenza, RSA/Casa di Riposo) e/o sanitarie nel triennio 2018 – 2019 – 2020, per un importo annuo non inferiore ad € 800.000,00, IVA esclusa” si chiede conferma che per soddisfare il requisito richiesto sia sufficiente che il concorrente abbia eseguito un servizio di ristorazione anche presso strutture sanitarie pubbliche o private come ospedali, case di cura, ASP, cliniche, centri diurni, centri diurni d’aggregazione etc.. Si ritiene infatti che da recenti orientamenti giurisprudenziali la nozione di servizi analoghi non debba essere assimilata a quella di servizi identici dovendo ritenersi soddisfatta la prescrizione della legge di gara tutte le volte in cui il concorrente abbia dimostrato lo svolgimento di servizi rientranti nel medesimo settore professionale cui afferisce l’appalto In attesa di cortese riscontro, porgiamo distinti saluti.

Risposta :

Con la presente si comunica che il CIG 91779869A3 è stato perfezionato dalla Stazione Appaltante questa mattina, si invita pertanto ad accedere nuovamente al sito dell’ANAC per l’acquisizione del PASSOE e per il pagamento del contributo.

In riferimento al quesito relativo al Punto 7.2 lett. d) del Disciplinare di gara si specifica che laddove si richiede di “avere maturato esperienze analoghe di gestione di servizi di ristorazione in strutture socio-assistenziali residenziali, private e/o pubbliche (es. Casa Residenza, RSA/Casa di Riposo) e/o sanitarie…” le stesse devono intendersi prestate anche presso strutture semiresidenziali.

Domanda : Buongiorno, si chiede di rendere disponibile l'Allegato B al Capitolato Speciale d'appalto, citato alle pagg. 12 e 13. Distinti saluti

Risposta : Con la presente si comunica che per mero errore materiale nel Capitolato Speciale d’appalto è stato richiamato l’Allegato B in luogo del corretto Allegato A) al CSA, disponibile su SATER nella sezione ATTI della procedura.