BANDO DI GARA Affidamento servizi ristorativi

Domanda : 1. Con riferimento ai subcriteri di valutazione dell’offerta tecnica di cui all’Art. 17.1 sub a.4) e a.5) si chiede conferma che per “Piano di investimento” debba intendersi il “cronoprogramma degli allestimenti/investimenti proposti” ivi citato. 2. Con riferimento al sub criterio di valutazione dell’offerta tecnica a.6) in cui si chiede al concorrente di esprimere i quantitativi delle derrate migliorative offerte coerenti con i fabbisogni e con il “numero dei pasti da offrire” si chiede a codesta spettabile amministrazione di volere rendere noto un dato univoco a cui tutti gli operatori economici debbano conformarsi per la redazione delle offerte con riferimento a tale sub criterio.

Risposta :

1. Con riferimento ai subcriteri di valutazione dell’offerta tecnica di cui all’Art. 17.1 sub a.4) e a.5) si chiede conferma che per “Piano di investimento” debba intendersi il “cronoprogramma degli allestimenti/investimenti proposti” ivi citato.

Con riferimento a quanto richiesto nell’ambito dell’Offerta Tecnica “Piano di investimento”, si intende richiedere all’offerente di elaborare un piano che dia conto degli investimenti che si prevede di realizzare per l’acquisto dei beni (arredi/attrezzature …) e per gli allestimenti, con il relativo cronoprogramma. Come previsto nel CSA, le attrezzature e gli arredi attualmente presenti potranno essere implementati e/o sostituiti dal Gestore secondo un piano pluriennale di investimento e di restyling che tenga conto del grado di vetustà/obsolescenza dei beni presenti, ma anche delle nuove esigenze legate ai contenuti dell’Offerta Tecnica che sarà presentata in sede di gara. Il piano dovrà essere redatto in modo da consentire una sua valutazione in termini di realizzabilità, sia sotto il profilo tecnico che sotto quello economico, fermo restando che non dovranno essere inseriti elementi attinenti ai contenuti dell'Offerta Economica.

2. Con riferimento al sub criterio di valutazione dell’offerta tecnica a.6) in cui si chiede al concorrente di esprimere i quantitativi delle derrate migliorative offerte coerenti con i fabbisogni e con il “numero dei pasti da offrire” si chiede a codesta spettabile amministrazione di volere rendere noto un dato univoco a cui tutti gli operatori economici debbano conformarsi per la redazione delle offerte con riferimento a tale sub criterio.

Non si è in grado di stabilire un "dato univoco" in termini di "fabbisogno" e/o di "numero dei pasti da offrire", stante anche l'andamento estremamente variabile registrato negli ultimi anni. Ciò premesso, il CSA riporta i C.A.M. previsti dalla normativa di riferimento. L'offerta dovrà contenere miglioramenti rispetto ai parametri di base indicati ed il punteggio sarà dato di conseguenza, in base ai miglioramenti eventualmente proposti.

Domanda : - A quanto ammonta importo dei pasti prepagati assegnati tramite borsa di studio universitaria per anno 2022? - A quanto ammontano gli addebiti formulati in kwh consumati e in importi economici per utenze elettriche su base mensile per anni 2019, 2020, 2021 e 2022? - A quanto ammontano gli addebiti formulati in Sm3 consumati e in importi economici per utenze termiche-gas su base mensile per anni 2019, 2020, 2021 e 2022? - A quanto ammonta la tassa sui rifiuti in €/anno complessivamente sulle 2 strutture? - Si richiede la lista delle attrezzature cucina e degli arredi forniti dall'attuale gestore che andranno integrati rispetto alla composizione vista durante i sopralluoghi - Si richiede di specificare le attività di collegamento al sw delle casse per i pagamenti che dovranno essere sostenuti dal gestore, fornendo riferimenti del SW adottato e SWHouse sviluppatore - Si richiede di specificare la composizione dei menù Voglio tutto - Pasto medio ricco - Medio light - Pasto mini sto leggero.

Risposta :

1) A quanto ammonta l'importo dei pasti prepagati assegnati tramite borsa di studio universitaria per anno 2022?

Risposta: Gli studenti ai quali è stata assegnata la quota di ristorazione per l'a.a. 2021-22 sono 3.019 per un totale di € 953.950,00 solo Bologna.

2) A quanto ammontano gli addebiti formulati in kwh consumati e in importi economici per utenze elettriche su base mensile per anni 2019, 2020, 2021 e 2022?

3) A quanto ammontano gli addebiti formulati in Sm3 consumati e in importi economici per utenze termiche-gas su base mensile per anni 2019, 2020, 2021 e 2022?

Risposta: Le utenze relative all’Ex Stazione Veneta sono intestate all’attuale gestore.

Si riportano i consumi relativi ad energia elettrica e gas dell’ultimo periodo:

Importo ultima bolletta energia elettrica (marzo 2022): Euro 1.859,59 IVA compresa

Importo ultima bolletta gas (marzo 2022): Euro 1.391,81 IVA compresa

Le utenze relative all’Irnerio sono intestate ad ER.GO (escluso gas cucina). Fino al 2019 veniva richiesto al gestore un rimborso annuo forfettario di € 96.000,00 (IVA inclusa). Detto importo è stato rideterminato per gli anni 2020 e 2021 in relazione all’emergenza COVID-19 ed alle conseguenti sospensioni/riduzioni del servizio.

Si riportano i consumi relativi al gas cucina dell’ultimo periodo:

Importo ultima bolletta gas (marzo 2022): Euro 1.210,81 IVA compresa

4) A quanto ammonta la tassa sui rifiuti in €/anno complessivamente sulle 2 strutture?

Risposta: L’importo della TARI riferita alla Mensa Irnerio ammonta ad Euro 14.378,49 / anno (dato comunicato dall’attuale gestore).

L’importo della TARI riferita all’Ex Veneta è in via di definizione. Si rappresenta che nel regolamento del Comune di Bologna è riportato quanto segue: Ristoranti (anche inseriti in strutture alberghiere), Trattorie, Pizzerie, Tavole calde, Osterie, Pub, Mense, Birrerie, Hamburgherie: € 15,74 mq. al netto del tributo provinciale.

5) Si richiede la lista delle attrezzature cucina e degli arredi forniti dall'attuale gestore che andranno integrati rispetto alla composizione vista durante i sopralluoghi

Risposta: Si fornisce l’elenco delle attrezzature in proprietà dell’attuale gestore presenti nelle strutture.

6) Si richiede di specificare le attività di collegamento al sw delle casse per i pagamenti che dovranno essere sostenuti dal gestore, fornendo riferimenti del SW adottato e SWHouse sviluppatore

Risposta: Si richiede al gestore l'interoperbilità con il software NemPos della Ditta Nemesix (attraverso un API), al fine di trasferire i dati degli scontrini, come indicato nel capitolato di appalto, al gestionale di ER.GO sviluppato da Nemesix, il cui contratto è in via di perfezionamento.

7) Si richiede di specificare la composizione dei menù Voglio tutto - Pasto medio ricco - Medio light - Pasto mini sto leggero.

Risposta: Il capitolato richiede che siano i concorrenti a proporre composizioni e grammature delle tipologie di pasto "Voglio tutto - Pasto medio ricco - Medio light - Pasto mini sto leggero", tenendo conto dei principi che caratterizzano il servizio descritto nel capitolato.

Domanda : Si chiede di poter avere le planimetrie in formato DWG

Risposta : Si forniscono le planimetrie in formato DWG