SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA DEL COMUNE DI SASSUOLO

Domanda : Il disciplinare di gara prescrive il requisito del possesso della certificazione di qualità UNI EN ISO 9001:2015 nel settore IAF 30, idonea, pertinente e proporzionata al seguente oggetto: “servizio di ristorazione”. Questo operatore economico possiede la suddetta certificazione di qualità UNI EN ISO 9001:2015 NEL SETTORE EA30 ALBERGHI RISTORANTI E BAR . Si chiede pertanto se il possesso di tale certificazione , nel settore EA 30 anziché nel settore IAF 30 , sia idonea a consentire la partecipazione alla procedura di gara in considerazione della sovrapponibilità dei settori indicati.

Risposta :

Domanda : Buongiorno, In riferimento alla procedura: 1 Si chiede copia del libretto di impianto della centrale termica. 2 Si chiede di voler indicare gli indirizzi dello Spazio Bambino e del Centro per Bambini e Famiglie.

Risposta :

1 Dato non fornito dal gestore uscente e comunque ritenuto, da questa S.A., non rilevante al fine della presentazione dell’offerta per la gara in oggetto.

2 Spazio Bambino : c/o Nido Parco – Via Padova 14; Centro per bambini e famiglie : c/o Nido San Carlo – Via San Marco 48.

Domanda : Stim.mi, con la presente siamo a sottoporre alla Vostra cortese attenzione le seguenti richieste di chiarimento formulate dalla Scrivente: a) rispetto a quanto riportato nell’Allegato 5 “elenco del personale”, si chiede di precisare quali addetti hanno un contratto a tempo determinato, indicando la relativa data di termine. b)con specifico riferiment o alle utenze poste a carico dell’appaltatore ed evidenziate all’art. 27 del Capitolato d’Oneri, siamo gentilmente a chiederVi di specificare rispettivamente - il costo sostenuto dal gestore attuale per la TIA negli anni 2021 e 2022 - i consumi per energia elettrica, gas e acqua presso il centro pasti, presso la cucina del nido S. Agostino e di energia elettrica presso le cucine di ricevimento pasti dei diversi plessi scolastici. c) in virtù di quanto precisato al comma 2) dell’art. 20 “Recupero delle eccedenze alimentari” del Capitolato d’Oneri, si chiede in corrispondenza di quale punto della griglia di valutazione debba essere inserito il progetto di recupero e se lo stesso sarà oggetto di valutazione tecnica con relativo punteggio. d) Si chiede di confermare che la “prevalente esecuzione”, di cui si fa espresso richiamo all’art. 8 “Subappalto” del Disciplinare di gara, coincide con la “preparazione/produzione dei pasti presso le cucine/ i centri di cottura della Stazione Appaltante”. Rimaniamo in attesa di Vostro gentile riscontro. Distinti Saluti

Risposta :

a) Si veda l’allegato “elenco del personale” (trasmesso dal gestore uscente in data 25/05/2023 prot. Pec n. 24344/2023) pubblicato in occasione di precedenti chiarimenti.

b) Come da comunicazione trasmessa dal competente Servizio Entrate del Comune di Sassuolo in data 25/05/2023, prot. n. 24369/2023, in atti, l’ammontare della TARI (TIA) risulta il seguente:
Totale anno 2022 = €. 11.919,68
Totale anno 2021 = €. 11.919,68
Come da comunicazione inviata dal gestore uscente in data 25/05/2023,prot. Pec n. 24344/2023, in atti, i consumi annui delle utenze presso il CPU risultano i seguenti:
- Anno 2020: non significativo in quanto il servizio è stato chiuso 6 mesi
- Anno 2021: Energia elettrica kWh 88.467, Gas mc 27.290 ,Acqua mc 2.640, Telefono € 996,00
- Anno 2022: Energia elettrica kWh 99.510, Gas mc 26.179, Acqua mc 2.426, Telefono € 1.180,00.
Come da comunicazione dell’Ufficio Energia di Sassuolo Gestioni Patrimoniali S.r.l., prot. n. 23180 del 18/05/2023, gli importi delle utenze nei terminali risultano i seguenti:
Anno 2020: €. 3.590,53 oltre IVA
Anno 2021: €. 4.912,69 oltre IVA
Anno 2022: €. 6.452,65 oltre IVA
Le spese delle utenze relative al nido S. Agostino restano a carico del Comune.

c) Il Progetto di “Recupero delle eccedenze alimentari” (art. 20 del Capitolato d’Oneri) da collocare all’interno dell’offerta tecnica non è collegato a nessuna griglia di valutazione in quanto non oggetto di assegnazione di punteggi. Può essere prodotto pertanto all’interno della relazione anche sotto forma di allegato (senza incidere nel conteggio delle 70 pagine).

d) Il servizio di ristorazione scolastica è inteso globalmente non essendo previste prestazioni secondarie.
Pertanto, il limite al subappalto, di cui all'art. 8 del disciplinare di gara, è da intendersi in termini esclusivamente quantitativi e non riferiti alle diverse tipologie di prestazioni comprese nel servizio.

Domanda : Buongiorno, In merito alla gara in oggetto,: 1 si richiedono i prezzi attuali di gestione 2 Relativamente all’allegato 5 si chiede di precisare per singola figura il tipo contratto (indeterminato, determinato, interinale, ecc) e vi sia personale disabile presente in elenco. Se sì, di voler indicare la figura in questione. 3 Si chiede di voler precisare relativamente al File ARTICOLI se l’importo della colonna VALORE OFFERTO è generato dagli importi offerti indicati nella colonna “PREZZO OFFERTO PER UM IVA ESCLUSA” moltiplicati per il dato inserito nella colonna “QUANTITÀ” 4 In relazione all’art. 27 del csa, si chiede di voler pubblicare l’importo delle utenze relative al CPU specificando i kwh elettrici, mc di gas e mc di acqua consumati nell’ultimo triennio presso il Centro cottura oltre ad indicare l’importo della TIA. Si richiedono inoltre gli importi delle utenze sui terminali (scuole), sostenuti nell’ultimo triennio dal gestore uscente 5 Si chiede di voler fornire il prospetto dei pasti somministrati, per ogni ordine di scuola, nel mese di ottobre 2022 e marzo 2023 6 In merito al Criterio 2.1 e tenuto conto di quanto precisato nella “Valutazione Criterio 2” si chiede di confermare che per “quantità” si intenda la percentuale ulteriore rispetto a quella previste dai CAM e/o dalle Tabelle di cui all’all. 3 al csa. 7 Art. 1 csa: qualora attivato nel mese di Luglio il Centro Ricreativo presso l’asilo nido S. Agostino si chiede di conoscere il numero degli utenti. 8 Relativamente al trasferimento provvisorio della scuola dell’Inf. S. Agostino, si chiede di confermare che l’indirizzo della scuola Primaria S.Agostino sia Via Torino (vedasi all.1) e non Via La Spezia 9 Si chiede di confermare (All. 1) che per la scuola Primaria Caduti non sarà erogato il servizio per l’anno scolastico 2023/2024. 10 Relativamente alle attrezzature presenti nei locali oggetto di affidamento, siamo a richiedere l’elenco delle attrezzature di proprietà del gestore uscente che al termine dell’appalto non resteranno di proprietà del Vostro Ente.

Risposta :

1 I prezzi attualmente applicati per il servizio di ristorazione scolastica del Comune di Sassuolo sono riferiti a procedura di affidamento (contratto di partenariato pubblico privato) diversa dalla tipologia di che trattasi (affidamento di servizio di cui all’ art. 3 lettera ss) - appalti pubblici di servizi D.Lgs 50/2016).

2 Come da comunicazione del gestore uscente pervenuta in data 25/05/2023, prot. Pec n.24344/2023, in atti, si allega l’elenco del personale con le indicazioni richieste.

3 Si conferma

4 Come da comunicazione inviata dal gestore uscente in data 25/05/2023,prot. Pec n. 24344/2023, in atti, i consumi annui delle utenze presso il CPU risultano i seguenti:

- Anno 2020: non significativo in quanto il servizio è stato chiuso 6 mesi

- Anno 2021: Energia elettrica kWh 88.467, Gas mc 27.290 ,Acqua mc 2.640, Telefono € 996,00

- Anno 2022: Energia elettrica kWh 99.510, Gas mc 26.179, Acqua mc 2.426, Telefono € 1.180,00

Come da comunicazione trasmessa dal competente Servizio Entrate del Comune di Sassuolo in data 25/05/2023, prot. n. 24369/2023, in atti, l’ammontare della TARI nell’ultimo triennio risulta il seguente:

Totale anno 2022 = €. 11.919,68

Totale anno 2021 = €. 11.919,68

Totale anno 2020 = €. 11.919,68

Come da comunicazione dell’Ufficio Energia di Sassuolo Gestioni Patrimoniali S.r.l., prot. n. 23180 del 18/05/2023, gli importi delle utenze nei terminali risultano i seguenti:

Anno 2020: €. 3.590,53 oltre IVA

Anno 2021: €. 4.912,69 oltre IVA

Anno 2022: €. 6.452,65 oltre IVA

5 prospetto dei pasti erogati

6 In merito al Criterio 2.1 e tenuto conto di quanto indicato nella “Valutazione Criterio 2”, si precisa che per “quantità” si intende il maggior numero di tipologie di prodotti offerti tenuto conto anche della frequenza di somministrazione (maggior numero di giorni di utilizzo previsti dal menù).

7 Il numero di utenti per il servizio di CRE – mese di luglio è stimato in n. 30 bambini

8 L’ingresso principale della scuola è posto su Via Torino (angolo V. La Spezia)

9 Come indicato nell’ Allegato 1, per l’a.s. 2023/2024 non sarà richiesto il servizio per gli utenti frequentanti la classe della Scuola Caduti per la Libertà dislocata c/o la scuola Capuana – Via Padova.

10 L’allegato 7 al Capitolato riporta tutte le attrezzature presenti nei locali oggetto di affidamento che resteranno di proprietà del Comune di Sassuolo

Domanda : Buongiorno, la presente per chiedere i seguenti chiarimenti: 1) si chiede chi è l'attuale gestore; 2) si chiede quale sia il prezzo per lo svolgimento dell'attuale servizio di ristorazione; 3) si chiede di quantificare a quanto ammonti il costo per le utenze (acqua, gas, elettricità, forza motrice, riscaldamento, telefono) a carico del gestore e previste all'art. 27 suddivise e per gli ultimi tre anni; 4) si chiede di quantificare l'ammontare del costo della TARI degli ultimi tre anni suddivisa per anno; 5) in riferimento all'art. 3.3 "REVISIONE DEI PREZZI" e laddove espresso "SOLTANTO NEL CASO IN CUI I PREZZI ABBIANO SUBITO UNA VARIAZIONE SUPERIORE AL 5% E SOLTANTO PER LA PARTE ECCCEDENTE" si chiede se è corretto il calcolo si intenda superiore al 5% anche se sommato nei diversi anni di appalto, come meglio di seguito esemplificato: - 1° anno prezzo di aggiudicazione - 2° anno inflazione maturata nei primi 12 mesi di servizio 4% = nessuna revisione per il secondo anno - 3° anno inflazione maturata dal 12° al 24° mese di servizio 4% = sommatoria 8% indice inflattivo accumulato. Differenza rispetto alea contrattuale del 5%= 8% - 5%= 3%. Revisione concessa del 3% con decorrenza dal 25° mese. La rappresentazione qui riportata rappresenta quanto espresso all'art. 3.3 del disciplinare? 6) al fine di poter stimare correttamente i costi del personale si domanda di integrare la tabella all'allegato 5 con le seguenti informazioni: dove presente valore di indennità ad personam; sospensione contrattuale prevista nel corso dell'anno: 7) in riferimento al CSA all'art. 1.4.b si chiede di confermare che si tratti di refuso il richiamo all'allegato 4 in riferimento agli orari dei pasti, e si intendesse invece il richiamo all'allegato 1 8) sarà possibile utilizzare il centro di cottura per la produzione di pasti per utenti diversi da quelli previsti dal CSA? 9) al fine di calcolare correttamente il costo del personale e del servizio si chiede quanti siano i giorni di calendario stimati per il prossimo anno scolastico per le diverse tipologie di utenza: nidi di infanzia, scuole di infanzia, scuole primarie, scuole secondarie 10) non trovando congruenza nei nostri conteggi tra il totale dei pasti riportati nel CSA per il calcolo della base d'asta (n. 236400 per anno) e la proiezione dei pasti giornalieri riportati nell'allegato 1 moltiplicati per i giorni da calendario scolastico 23/24 (nr. pasti per anno 271.038), si domanda quanti pasti siano stati erogati per le diverse utenze nell'ultimo anno di servizio divisi per i mesi già trascorsi.

Risposta :

1) L’attuale gestore è CIR FOOD SC

2) I prezzi attualmente applicati per il servizio di ristorazione scolastica del Comune di Sassuolo sono riferiti a procedura di affidamento (contratto di partenariato pubblico privato) diversa dalla tipologia di che trattasi (affidamento di servizio di cui all’ art. 3 lettera ss) - appalti pubblici di servizi D.Lgs 50/2016).

Ad ogni modo, le informazioni relative ai prezzi e relativi adeguamenti sono reperibili nella apposita sezione Amministrazione Trasparente del Comune di Sassuolo.

3) Come da comunicazione inviata dal gestore uscente in data 25/05/2023,prot. Pec n. 24344/2023, in atti, i consumi annui delle utenze presso il CPU risultano i seguenti:

- Anno 2020: non significativo in quanto il servizio è stato chiuso 6 mesi

- Anno 2021: Energia elettrica kWh 88.467, Gas mc 27.290 ,Acqua mc 2.640, Telefono € 996,00

- Anno 2022: Energia elettrica kWh 99.510, Gas mc 26.179, Acqua mc 2.426, Telefono € 1.180,00

4) Come da comunicazione trasmessa dal competente Servizio Entrate del Comune di Sassuolo in data 25/05/2023, prot. n. 24369/2023, in atti, l’ammontare della TARI nell’ultimo triennio risulta il seguente:

Totale anno 2022 = €. 11.919,68

Totale anno 2021 = €. 11.919,68

Totale anno 2020 = €. 11.919,68

5) Il C.S.A prevede espressamente all’art. 5 punto 4. “La revisione annuale dei prezzi contrattuali è prevista (a partire dal secondo anno) solo nel caso in cui i prezzi abbiano subito una variazione superiore al 5% e solo per la parte eccedente il suddetto 5%”.

Pertanto l’adeguamento dei prezzi verrà applicato annualmente in relazione alla variazione dell’indice dei prezzi al consumo misurata dall’Istat in relazione all’anno precedente . Non verranno concessi aumenti retroattivi.

6) Come da comunicazione del gestore uscente pervenuta in data 25/05/2023, prot. Pec n. 24344/2023, in atti, si allega l’elenco del personale con le indicazioni richieste.

7) Trattasi di refuso, il richiamo è da intendersi riferito all’Allegato 1

8) E’ prevista la possibilità di produrre i pasti c/o il CPU per gli utenti di cui al Capitolato.

9) Il calendario scolastico è fissato dalla Regione Emilia Romagna per la scuola dell’infanzia, primaria e secondaria di primo grado :

- inizio delle lezioni : 15 settembre 2023

- termine delle lezioni : 6 giugno 2024 (per primaria e secondaria di primo grado) e 30/06 (per scuola dell’infanzia)

- chiusure per festività : 1 e 2 novembre, 8 dicembre, vacanze natalizie: dal 24 dicembre al 6 gennaio; vacanze pasquali: dal 28 marzo al 02 aprile, 25 aprile, 1 maggio, 2 giugno, festa del Patrono.

Le singole istituzioni scolastiche, nell’ambito della propria autonomia, hanno facoltà di procedere ad adattamenti del calendario scolastico, nel rispetto delle date di inizio e di termine delle lezioni, nonché delle festività di rilevanza nazionale prevedendo ulteriori chiusure, rispetto a quelle stabilite dalla Regione Emilia Romagna, che sono comunicate al Comune prima dell’avvio di ciascun a.s . e al momento non ancora trasmesse.

Per il servizio nido d’infanzia il calendario annualmente deliberato dal Comune, differisce dal calendario dei restanti ordini di scuole, in quanto è previsto l’avvio delle lezioni dal 01/09 con termine 30/06 di ciascun anno e non è prevista, di norma, la chiusura il 02/11.

10) Le quantità annue stimate sono riferite ai pasti erogati nel precedente anno scolastico.

A titolo puramente informativo, si comunicano i pasti erogati nel corrente anno scolastico, per i mesi trascorsi, fermo restando che l’organizzazione (e conseguentemente le quantità) potranno variare di anno in anno, come specificato nel Capitolato, in relazione al numero di classi/sezioni/utenti complessivamente interessati al consumo del pasto.