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Procedura aperta per l’affidamento del servizio di controllo qualità e del monitoraggio del servizio di ristorazione nelle strutture educative per l’infanzia e nelle scuole del primo ciclo per il periodo 01/10/2023-30/09/2026

Ultimo aggiornamento da Sistema Acquisti Telematici - SATER: 26/02/2026 18:48

PROCEDURA DI GARA APERTA COMUNITARIA EX ART. 71 DEL D.LGS. 36/2023, PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI CONTROLLO QUALITÀ E DEL MONITORAGGIO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLE STRUTTURE EDUCATIVE PER L’INFANZIA E NELLE SCUOLE DEL PRIMO CICLO, PER LA DURATA DI 3 ANNI (01/10/23 - 30/09/2026) CON POSSIBILITÀ DI RINNOVO TRIENNALE
Ente appaltanteCOMUNE DI PARMA
Stato proceduraChiuso
Importo appalto516.390,00 €
Criterio di aggiudicazioneOfferta economicamente più vantaggiosa
Data di pubblicazione a sistema20/09/2023
Termine richiesta chiarimenti09/10/2023 12:00
Termine presentazione delle offerte20/10/2023 12:00
Apertura busta amministrativa23/10/2023 09:30
Data chiusura procedura04/03/2024
Requisiti di sostenibilità ambientaleno
Requisiti di sostenibilità socialesi

E' prevista la clausola sociale di riassorbimento del personale.

Allegati

Allegato 1_Domanda di partecipazione
(87.78 kB)
Allegato 4_Dichiarazioni Integrative al DGUE Ausiliaria.doc
(104.35 kB)
Allegato 5_Patto di integrità
(280.03 kB)
Allegato 6_Modulo per attestazione pagamento imposta di bollo.docx
(29.52 kB)
Bando di gara_ controllo qualità
(353.73 kB)
Disciplinare_controllo_qualità_mensa_firmato_timbrato
(1.13 MB)
PROGETTO_DI_GARA
(942.17 kB)
ALLEGATO A - SPECIFICHE TECNICHE
(532.64 kB)
ALLEGATO B - ELENCO STRUTTURE
(584.12 kB)
ALLEGATO C- DUVRI
(2.39 MB)

Referenti

Signifredi Donatella

e-mail: d.signifredi@comune.parma.it
telefono: 0521218757

Cosma Cristina

e-mail: C.cosma@comune.parma.it
telefono: 0521218703

Callari Lucrezia

e-mail: l.callari@comune.parma.it
telefono: 0521031613

Penazzi Beatrice

e-mail: b.penazzi@comune.parma.it
telefono: 0521/031094

Pubblicità legale

Cig

Lotto 1 — SERVIZIO DI CONTROLLO QUALITÀ E DEL MONITORAGGIO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE NELLE STRUTTURE EDUCATIVE PER L’INFANZIA E NELLE SCUOLE DEL PRIMO CICLO, PER LA DURATA DI 3 ANNI

CIG: 993787303D
OpenData ANAC

Chiarimenti

Chiarimento PI306609-23

Ultimo aggiornamento: 13/10/2023 14:41

Domanda : 1) In riferimento al documento "Allegato A Specifiche tecniche", in particolare al punto n. 23 si chiede di specificare se le attività previste al quinto punto "Tempo minimo per singolo controllo per valutazione del ripristino cucina: 25 minuti" sono da effettuare esclusivamente presso le strutture provviste di cucina oppure anche presso le strutture senza cucina (terminali); 2) Viste le indicazioni di effettuare un numero specifico di audit a settimana si chiede di motivare la richiesta obbligatoria di possedere un metodo statistico in grado di individuare periodi e campioni di controllo rappresentativi, in quanto si conosce già il numero di audit da effettuare.

Risposta :

1) Il tempo minimo di 25 minuti per singolo controllo per la valutazione del ripristino cucina riguarda sia le cucine interne che i terminali (non abbiamo strutture senza cucina).

2) Non vi è obbligo di possedere un metodo statistico.


Cordialmente



Chiarimento PI308094-23

Ultimo aggiornamento: 13/10/2023 14:34

Domanda : si chiede di specificare se le 20 ore richieste al punto 19 dell'allegato Specifiche tecniche possono essere svolte in modalità telematica o telefonicamente ovvero necessariamente devono essere in presenza

Risposta :

Le 20 ore possono essere svolte in presenza oltre che in modalità mista (in parte da remoto e in parte in presenza), questa ultima (modalità mista) sarà possibile solo a seguito di opportuno periodo di formazione interna da parte del Committente, a seguito di questo periodo ed alla valutazione delle competenze sarà possibile proporzionare attività e tempo svolto in presenza rispetto al remoto.

Cordialmente.


Chiarimento PI305577-23

Ultimo aggiornamento: 13/10/2023 14:27

Domanda : In riferimento al documento "Allegato A - Specifiche tecniche" in particolare al punto n. 13 si chiede di specificare, anche approssimativamente considerando le precedenti esperienze, quante attività "extra" sono eventualmente previste, tra sopralluoghi delle Commissioni mensa e/o incontri con esse e/o con le scuole, o in quante altre situazioni la Stazione Appaltante ritenga necessario. Si chiede quindi di quantificare per quanto possibili tali situazioni.

Risposta : Per quanto possibile, ma solo a titolo d’esempio (in quanto le precedenti esperienze variano anche a seconda delle richieste delle Commissioni mensa), si possono quantificare in un intervallo che va da un minimo di 10 ad un massimo di 30 all’interno di singolo anno scolastico.


Cordialmente.

Chiarimento PI304182-23

Ultimo aggiornamento: 13/10/2023 14:20

Domanda : In riferimento al documento "Allegato A Specifiche tecniche", in particolare al punto 23 primo capoverso "Numero minimo di audit alla settimana (considerando una settimana di 5 giorni) sul totale strutture nel periodo di apertura ordinaria delle scuole:30"; si chiede di specificare se i 30 audit a settimana devono coprire un audit al mese per ogni struttura, fino ad arrivare a 92 audit; quindi, verosimilmente 3 settimane al mese sono necessarie a ricoprire tutti gli audit? oppure finite le 3 settimane, durante la quarta settimana devono essere svolti comunque 30 audit ? è necessario quindi rispettare sempre la richiesta dei 30 audit a settimana oppure i 92 al mese?

Risposta :

Si specifica che devono essere svolti sempre ogni settimana almeno 30 audit.

Cordialmente.


Chiarimento PI302304-23

Ultimo aggiornamento: 06/10/2023 12:57

Domanda : Richiamato l'allegato A SPECIFICHE TECNICHE nella specie il punto 23. si chiede di chiarire se il numero di 2 tecnici indicato da impiegare è da considerare per singolo audit o se diversamente devono essere considerati 2 tecnici controllori nella struttura organizzativa messa a disposizione per eseguire l'attività.

Risposta : Il numero minimo di due tecnici dedicati ad audit è inteso per intera struttura organizzativa messa a disposizione, per tale motivo si intende che 1 tecnico effettua 1 sopralluogo.

Chiarimento PI293119-23

Ultimo aggiornamento: 26/09/2023 15:33

Domanda : 1) RICHIAMATO L'ALLEGATO A SPECIFICHE TECNICHE IN PARTICOLARE IL RIFERIMENTO AI TAMPONI E PRELIEVO DI ALIMENTI PER ANALISI CHIMICHE, FISICHE MICROBIOLOGICHE SI CHIEDE DI SPECIFICARE: - IL NUMERO DI TAMPONI DA EFFETTUARE; - L'ELENCO DETTAGLIATO DEI PARAMETRI DA ANALIZZARE A SEGUITO DEL PRELIEVO DI ALIMENTI; 2) RICHIAMATO IL PUNTO 21 DEL MEDESIMO ALLEGATO SI CHIEDE DI SPECIFICARE IL NUMERO DEI SOGGETTI DA FORMARE.

Risposta :

In risposta al primo quesito:
L’effettuazione a carico della Ditta Appaltatrice di tamponi aggiuntivi e il prelievo di alimenti per analisi chimiche, fisiche e microbiologiche, non sono quantificabili, e non sono neppure definibili a priori i parametri analitici, in quanto non rientrano in un piano di autocontrollo ma in un accertamento aggiuntivo che potrebbe essere richiesto solo in caso di sopraggiunte necessità, con lo scopo di verificare la conformità di espletamento dei contratti dei servizi affidati a soggetti esterni, nonché rispetto agli standard qualitativi imposti dalla normativa di riferimento.
In risposta al secondo quesito:
Il punto 21 che indica la garanzia di mantenimento di un appropriato livello formativo riguarda il personale che verrà impiegato dalla Ditta Appaltatrice durante tutti gli anni d’appalto; pertanto sarà la stessa a definire il numero di propri addetti da dedicare all’appalto (considerando il numero minimo di soggetti da impiegare indicati nei documenti di gara), così da garantire un adeguato livello di servizio, attraverso l’effettuazione periodica di corsi di formazione e addestramento delle risorse umane.

Ultimo aggiornamento: 09-07-2024, 10:04