FORNITURE E SERVIZI MENSE SCOLASTICHE NEVIANO

Domanda : Buongiorno, Si chiede numero personale comunale impiegato a Neviano e mansione con monte ore al fine di definire la formazione da poter fornire a ciascuno in risposta al criterio b3. Facendo riferimento anche alla risposta fornita in merito alla richiesta di chiarimento sul calcolo dello sconto della base d’asta, fermo restando che la valutazione verrà fatta sul valore totale dell’appalto si chiede di specificare ulteriormente se lo sconto debba essere applicato solo sui servizi 1-2-3-4 e NON anche sul servizio di sostituzione del personale essendo un costo definito dalle tabelle ministeriali e pertanto non ribassabile. Cordiali saluti, Dussmann Service S.r.l.

Risposta : Personale impiegato: Cuoca (cat.B1): 36 ore/sett; 2 Aiuto cuoca (cat.B1) 24 ore/sett. ciascuna Si conferma che il ribasso unico percentuale offerto verrà applicato unicamente ai servizi 1-2-3-4 e non invece alla voce di prezzo relativo al servizio di sostituzione del personale.

Domanda : Buongiorno, In riferimento all’avviso pubblicato “visibilità campi manopera” siamo a chiedere conferma che per l’offerta economica sia sufficiente compilare i campi in sater che sono stati creati e non sia più necessario produrre quanto richiesto all’articolo 18: busta c “offerta economica” contenente , a pena di esclusione non sanabile la dichiarazione contenente i seguenti dati: a. l’indicazione del ribasso unico percentuale da applicarsi all’elenco prezzi posto a base di gara. Saranno considerati fino ad un massimo di 3 decimali. b. indicazione dei costi per la sicurezza aziendali. c. l’indicazione del costo complessivo della manodopera Ringraziando anticipatamente porgiamo cordiali saluti.

Risposta : Il campo relativo al costo della manodopera risulta compilabile (vedi AVVISO 2 dedicato) Si segnala che la piattaforma ingenera all'atto della formulazione dell'offerta economica contenente i parametri richiesti un documento da sottoscrivere da parte del legale rappresentante o di suo procuratore. Per eventuali chiarimenti tecnici occorrerà rivolgersi al numero verde SATER.

Domanda : Buongiorno, 1) Si chiede di orario del pranzo per le scuole di Scurano 2) Si chiede l’orario di pranzo e cena del centro diurno e dei domiciliari anziani 3) È corretto intendere che per quanto concerne la consegna dei pasti al centro diurno si chiede di chiarire se questi debbano essere monoporzione o pluriporzione e se la consegna della cena è prevista durante la consegna del pranzo o se vi è la doppia consegna, pranzo e cena. 4) Si chiedono gli indirizzi di Scurano e del centro diurno In attesa di cortese riscontro, porgiamo cordiali saluti. Dussmann Service S.r.l.

Risposta : La Scuola di Scurano pranza alle ore 12.30. Consegna prevista del pasto al Centro Diurno ore 12.00 circa Il servizio del pasto a domicilio è un servizio su richiesta da parte dei Servizi Sociali, i fruitori non sono sempre gli stessi e sono distribuiti su tutto il territorio per cui la veicolazione deve essere organizzata per ottimizzare i tempi di consegna che inizia circa dalle 11,35 e termina verso le ore 13,00 circa. I pasti al Centro Diurno devono essere pluriporzione. La consegna della cena è prevista durante la consegna del pranzo. Scuola di Scurano - Strada Case Garulli 1 Scurano Centro Diurno – Strada Valtoccana 1 – Sasso

Domanda : Buongiorno, Facendo riferimento al criterio B3 è corretto intendere che il costo per le ore di formazione che la ditta appaltatrice effettuerà al personale comunale di neviano sarà a carico del comune non essendo tale personale alle dipendenze della ditta appaltatrice ed essendo formazione effettuata in orario di lavoro? In caso contrario si chiede come questa venga gestita al fine di redigere un’offerta congrua. Cordiali saluti, Dussmann Service S.r.l.

Risposta : Come ben specificato nel capitolato il costo della formazione del personale dipendente comunale è a carico della Ditta Appaltatrice. La prestazione di servizio dei dipendenti addetti al servizio mensa è a carico del datore di lavoro. La formazione andrà organizzata senza creare discontinuità al servizio mensa.

Domanda : Buongiorno, Si chiede di chiarire se per centro refezionale si intende i refettori ove viene preparata la pasta in loco dal personale comunale e che quindi debba essere consegnata direttamente dal fornitore dell’azienda o dall’azienda stessa. Cordiali saluti, Dussmann Service S.r.l.

Risposta : La fornitura di derrate alimentari dovrà essere effettuata esclusivamente presso i centri di cottura di Neviano e Bazzano. Presso il Centro di Cottura di Neviano capoluogo dovrà essere effettuata la fornitura di derrate alimentari per la preparazione dei pasti per i plessi scolastici Neviano capoluogo e Scurano, per i pasti domiciliari anziani, il Centro Diurno (giornata alimentare) e i dipendenti dell’A.C., I pasti sono preparati da personale a nostro carico. Presso il Centro di Cottura Bazzano, invece, l’Impresa Appaltatrice dovrà provvedere alla fornitura delle derrate alimentari e alla preparazione dei pasti per il plesso scolastico di Bazzano.

Domanda : Buongiorno, la presente per comunicare che nel portale Sater verifichiamo la presenza di una schermata nella quale è possibile inserire il dato di % di sconto offerto ed il valore degli oneri aziendali. Non vi è nessun campo per inserire il valore del costo della manodopera. Non vi è altresi un campo dove è possibile caricare la busta c “offerta economica” richiesta all’articolo 18 del bando di gara, contenente , a pena di esclusione non sanabile la dichiarazione contenente i seguenti dati: a. l’indicazione del ribasso unico percentuale da applicarsi all’elenco prezzi posto a base di gara. Saranno considerati fino ad un massimo di 3 decimali. b. indicazione dei costi per la sicurezza aziendali. c. l’indicazione del costo complessivo della manodopera Ringraziando anticipatamente porgiamo cordiali saluti.

Risposta : Il campo "costo della manodopera" ci risulta visibile dopo la rettifica. Si prega di ricontrollare.

Domanda : • In base alla risposta pubblicata in data 14 n. PI195690-2°, si chiede conferma che la percentuale da indicare, per rispondere al criterio B1 del disciplinare prestazionale offerta di prodotti dop,igp, ecc e a filiera corta, deve essere superiore al 20% e deve riguardare esclusivamente carni rosse, salumi e formaggi. Restiamo in attesa di Vs. cortese riscontro e cogliamp l'occasione per porgere distinti saluti

Risposta : Il criterio B1 è suddiviso in 4 sottocriteri: il 4° sottoscriterio è da intendersi ulteriormente suddiviso come di seguito indicato - Offerta ogni anno scolastico di prodotti IGP, DOP E STG oltre la percentuale già prevista nei Cam adottati con Dm ambiente 2020 riguardanti le categorie espresse nell’articolo 14 del Capitolato quali carni rosse, salumi e formaggi.( già oggetto di chiarimento) - Offerta per ogni anno scolastico di prodotti a filiera corta da intendersi prodotti caratterizzati da un numero limitato e circoscritto di passaggi produttivi, e in particolare di intermediazioni commerciali, che possono portare anche al contatto diretto fra il produttore e il consumatore. ( già oggetto di chiarimento) - Offerta per ogni anno scolastico di prodotti proveniente da aziende aderenti al Consorzio Oasi Biologica Nevianese di cui le seguenti categorie: Parmigiano Reggiano Formaggi freschi Burro Legumi ( già oggetto di chiarimento )

Domanda : Buongiorno, Ringraziando porgiamo cordiali saluti, con la presente siamo a chiedere il seguente chiarimento: - In riferimento all’art 1 del capitolato siamo a chiedere in quale fascia oraria debbano essere svolte le pulizie del mirco nido plesso 2.

Risposta : I servizi di pulizia presso il mirco nido-plesso 2 (citati all'art. 7 del Capitolato d'appalto) dovranno essere svolti nella fascia orario 16,00-17,30

Domanda : Con la presente siamo a chiedere delucidazioni in merito alla garanzia provvisoria; infatti il disciplinare prevede che la stessa sia conforme allo Schema Tipo – Allegato A contenuto nel DM delle sviluppo economico del 19/01/2018 n. 31 emesso di concerto con il Ministro delle Infrastrutture e dei Trasporti ma al contempo chiede nell’art. 11 comma 6 del disciplinare che la stessa preveda la dicitura “…..volendo ed intendendo restare obbligata in solido con il debitore” che però non è contemplata nell’art 4 del DM. Siamo pertanto a chiedere se trattasi di refuso in quanto gli Istituti bancari dovendosi attenere allo Schema Tipo non possono integrare o modificare il documento con quanto richiesto. In attesa di un Vostro cortese riscontro in merito con l'occasione si porgono Cordiali Saluti Diana Marazza Responsabile Vendite SODEXO ITALIA SPA

Risposta : Trattasi di refuso. Si applica l’art. 4 del DM delle sviluppo economico del 19/01/2018 n. 31

Domanda : Buongiorno, con la presente siamo a chiedere i seguenti chiarimenti: 1) nel bando di gara, pag. 6 - punto 8.3 "requisito di capacità tecnica e professionale" si richiede l'esecuzione negli ultimi tre anni dei seguenti servizi/forniture analoghi: che l'impresa ha stipulato nel periodo 01/01/2017 - 30/06/2020 precedente almeno 3 contratti analoghi a quello oggetto della presente procedura ciascuno di valore annuale non inferiore a € 185.000,00...... Tenendo presente che l'anno scolastico 2019/2020 è "terminato" a febbraio 2020 causa emergenza Codiv 19 è, ragionevolmente difficile, avere servizi/forniture analoghe alla gara terminate il 30/06/2020. Trattasi di refuso? Si possono considerare gli anni scolastici completi 2016/2017-2017/2018- 2018/2019? 2) L’articolo 17 del bando di gara prescrive quale limite per l’offerta tecnica 20 facciate formato A4, il disciplinare prestazionale indica invece 15 facciate, trattasi di refuso? In attesa di un Vostro cortese riscontro in merito con l'occasione porgiamo Cordiali Saluti. Diana Marazzi Responsabile Vendite SODEXO ITALIA SPA

Risposta : REQUISITI DI CAPACITA’ TECNICA E PROFESSIONALE Si conferma quanto previsto nel bando di gara, pag. 6 - punto 8.3 requisito di capacità tecnica e professionale, cioè si richiede l’esecuzione negli ultimi tre anni (nel periodo 01/01/2017 - 30/06/2020) almeno 3 contratti analoghi a quello oggetto della presente procedura ciascuno di valore annuale non inferiore a € 185.000,00. FORMATO OFFERTA TECNICA la BUSTA “B” dovrà contenere una relazione illustrativa che non potrà eccedere n. 20 facciate di formato A4 con carattere “times new roman 11” interlinea min 1,5. L’indicazione riportata sul disciplinare prestazionale (“La documentazione di gara dovrà contenere una relazione tecnica di non oltre 15 pagine”) è un refuso. Eventuali allegati (pertanto non descrittivi delle migliorie offerte) sono da ritenersi esclusi, così come copertine ed indici/sommari

Domanda : Con la presente Vi porgiamo i seguenti chiarimenti: - Facendo riferimento alla formula di valutazione offerta economica, nello specifico Ra Ribasso % e Rm miglior ribasso offerto, siamo a richiedere se si intenda la percentuale di sconto applicata o il valore totale che ne deriva. -In riferimento al 19.3 siamo a richiedere se la formula di ribasso viene applicata esclusivamente ai servizi del punto 1.2.3.4 dell’art 4 del disciplinare oggetto dell’ appalto o diversamente se viene applicato sul valore totale annuo a base di gara. -Facendo riferimento ai costi per l’interferenza, siamo a chiedere conferma che i 600€ indicati dalla stazione appaltante siano annuali e non triennali. -Facendo riferimento alla filiera corta e al km0, si richiede quanti debbano essere i km di distanza tra fornitore e centro cottura. -Facendo riferimento alle pagine dell’offerta nell’articolo del disciplinare viene menzionato: 20 pagine senza allegati. Nel disciplinare prestazionale vengono menzionate 15 pagine. Si richiede pertanto il numero massimo di pagine per l’offerta tecnica, e se sono ammessi allegati, ulteriori alle pagine previste (ad es cv del direttore, richiesto dalla stazione appaltante) -Si richiede se indice e copertina siano da considerarsi esclusi dalle pagine -Attuale gestore -Prezzi attuali di gestione -Quante sono le settimane lavorative per ogni servizio sulle quali è stata calcolata la base d’asta Restiamo in attesa di Vs. riscontro e cogliamo l'occasione per porgere distinti saluti DUSSMANN SERVICE S.R.L. Servizio Documentazione Gare

Risposta : FORMULA VALUTAZIONE OFFERTE Facendo riferimento alla formula di valutazione offerta economica, nello specifico Ra Ribasso % e Rm miglior ribasso offerto, si precisa che i valori sono riferiti alla percentuale di sconto applicata APPLICAZIONE DEL RIBASSO OFFERTO IN SEDE DI GARA In riferimento al 19.3 si precisa che la formula di ribasso viene applicata sul valore totale annuo a base di gara (servizi del punto 1.2.3.4 e 5 dell’art 4 del disciplinare oggetto dell’appalto). ONERI DI SICUREZZA I 600€ indicati per tali oneri sono annuali FILIERA CORTA E “Km 0” Per prodotti a filiera corta si intendono prodotti caratterizzati da un numero limitato e circoscritto di passaggi produttivi, e in particolare di intermediazioni commerciali, che possono portare anche al contatto diretto fra il produttore e il consumatore. Per prodotti a Km 0 si intendono prodotti di produzione locale o al massimo nel raggio di 70 Km. FORMATO OFFERTA TECNICA la BUSTA “B” dovrà contenere una relazione illustrativa che non potrà eccedere n. 20 facciate di formato A4 con carattere “times new roman 11” interlinea min 1,5. L’indicazione riportata sul disciplinare prestazionale (“La documentazione di gara dovrà contenere una relazione tecnica di non oltre 15 pagine”) è un refuso. Eventuali allegati (pertanto non descrittivi delle migliorie offerte) sono da ritenersi esclusi, così come copertine ed indici/sommari GESTORE ATTUALE E PREZZI DEI SERVIZI APPLICATI Il Gestore del servizio è attualmente la SODEXO ITALIA SPA : i prezzi attuali di gestione non sono indicati nel bando in quanto il bando attuale prevede una gestione completamente diversa rispetto alla precedente ed una qualità delle derrate superiore. SETTIMANE DI SERVIZIO Le settimane lavorative per ogni servizio sulle quali è stata calcolata la base d’asta sono le seguenti: Micronido 37 settimane Scuola infanzia 37 settimane Scuola Primaria 34 settimane Scuola Secondaria 34 settimane Centro Diurno 52 settimane Pasti Domiciliari 52 settimane Dipendenti comunali 52 settimane Centri Estivi si rimanda al capitolato art 9

Domanda : Buongiorno, in riferimento alla gara in oggetto siamo a chiedere i seguenti chiarimenti: -“L’art. 4 del bando di gara elenca le prestazioni oggetto dell’appalto, indicando come totale annuale posto a base di gara, soggetto a ribasso, l’importo di Euro € 182.470,85. Concorrono a formare suddetto importo anche il quantitativo di 324 ore che Codesta amministrazione richiede a sostituzione del personale comunale in servizio presso la mensa scolastica relativa al plesso 1, per un valore complessivo pari a € 6.496,20. Quest’ultimo importo è ricavato dall’applicazione del costo orario indicato nelle Tabelle ministeriali di riferimento, che come noto non può essere oggetto di ribasso pena altrimenti la violazione dell’art. 97, comma 5, lett. d) del D.lgs. n. 50/2016, il quale impone alle stazioni appaltanti di escludere l’offerta il cui “costo del personale è inferiore ai minimi salariali retributivi indicati nelle apposite tabelle di cui all'articolo 23, comma 16.”. Il ribasso che si chiede di effettuare anche sulle ore di sostituzione, trattandosi di costo della manodopera, è quindi contrario alla disciplina codicistica, che impone il rispetto dei costi orari tabellari per garantire una corretta retribuzione del personale. Si chiede conferma, pertanto, che il ribasso da effettuare in sede di offerta economica non deve includere anche l’importo delle 324 ore di sostituzione pari a € 6.496,20.” - Abbiamo riscontrato nella documentazione di gara diversi refusi riguardanti i Criteri Minimi Ambientali che sono stati aggiornati nel marzo 2020 e le derrate. 1) in riferimento all’articolo 15 del Capitolato siamo a chiedere conferma se quanto indicato sia da intendersi come raggiungimento della certificazione di mensa biologica marchio argento (come espresso quale intenzione dell’amministrazione nel progetto di gestione del servizio) 2) in riferimento al criterio premiante B1 del disciplinare prestazionale nel quale come refuso sono riportati i Cam vecchi siamo a chiedere conferma che riferendosi ai Cam aggiornati, siano da offrire prodotti IGP, DP e STG riguardanti le categorie espresse nell’articolo 14 del Capitolato quali carni rosse, salumi e formaggi. 3) All’articolo 15 del Capitolato punto 9 in coerenza con i criteri viene chiesta l’offerta di prodotti filiera corta ma viene riportata la seguente frase . “ in peso sul totale per ogni Comune” trattasi di refuso ? 4) in riferimento al criterio b1 ed alla richiesta di offerta di prodotti provenienti da aziende aderenti al consorzio Oasi Nevianese , in mancanza di accordi commerciali attivi con le stesse siamo a chiedere se sia sufficiente presentare una dichiarazione di impegno alla somministrazione per ogni anno scolastico -L’ultimo comma dell’articolo 2 del Capitolato chiede quale requisito di partecipazione la ISO 14001 o Emas o equivalente ma il bando di gara nella documentazione amministrativa non lo richiede, trattasi di refuso? - In riferimento ai piani di sanificazione e di manutenzione richiesti al criterio b2 del disciplinare prestazionale siamo a chiedere conferma se, essendo costituiti da tabelle di notevoli dimensioni, possano essere allegati al progetto tecnico e se indice e copertina siano da ritenersi esclusi dalle 20 pagine prescritte per l’offerta -In riferimento all’articolo 9 del capitolato siamo a chiedere se in merito alla fornitura derrate centro diurno per le giornate di sabato e domenica debbano essere effettuate anche le consegne dei pasti pronti presso la struttura o se saranno veicolati il venerdì ? - Siamo a chiedere se per il plesso due la somministrazione dei pasti per l’asilo nido viene effettuata in sezione da personale docente o debba essere effettuata dalla ditta appaltante in refettorio Ringraziando anticipatamente porgiamo cordiali saluti, Diana MARAZZI Responsabile Vendite Servizi On-site

Risposta : APPLICAZIONE RIBASSI L’applicazione dei ribassi è comunque sul totale dell’importo a base di gara, non essendo l’appalto suddiviso in lotti: pertanto il concorrente nel complesso dell’offerta dovrà comunque tenere conto dei costi della manodopera e della salvaguardia dei minimi salari retributivi. CRITERI AMBIENTALI MINIMI 1) in riferimento all’articolo 15 del Capitolato si precisa che quanto indicato è da intendersi come raggiungimento della certificazione di mensa biologica marchio argento (come espresso quale intenzione dell’amministrazione nel progetto di gestione del servizio) 2) in riferimento al criterio premiante B1 del disciplinare prestazionale nel quale come refuso sono riportati i Cam superati, si precisa che quanto indicato è da intendersi rifererito ai Cam aggiornati, e quindi siano da offrire prodotti IGP, DP e STG riguardanti le categorie espresse nell’articolo 14 del Capitolato quali carni rosse, salumi e formaggi. 3) All’articolo 15 del Capitolato punto 9 in coerenza con i criteri viene chiesta l’offerta di prodotti filiera corta ma viene riportata erronemante la seguente frase . “ in peso sul totale per ogni Comune”: trattasi di refuso la frase “ per ogni Comune” 4) in riferimento al criterio b1 ed alla richiesta di offerta di prodotti provenienti da aziende aderenti al consorzio Oasi Nevianese , in mancanza di accordi commerciali attivi con le stesse, sarà sufficiente presentare, per ogni anno scolastico, una dichiarazione di impegno alla somministrazione delle seguenti categorie: • Parmigiano Reggiano • Formaggi freschi • Burro • Legumi REQUISITI DI CERTIFICAZIONE AMBIENTALE L’ultimo comma dell’articolo 2 del Capitolato chiede quale requisito di partecipazione la ISO 14001 o Emas o equivalente: trattasi di refuso PIANI DI SANIFICAZIONE E MANUTENZIONE In riferimento ai piani di sanificazione e di manutenzione richiesti al criterio b2 del disciplinare prestazionale si conferma la possibilità di allegarli al progetto tecnico. Indice e copertina sono da ritenersi esclusi dalle 20 pagine prescritte per l’offerta FORNITURE DERRATE DEL SABATO E DOMENICA In riferimento all’articolo 9 del capitolato si precisa che in merito alla fornitura derrate centro diurno per le giornate di sabato e domenica saranno veicolate il venerdì SOMMINISTRAZIONE PASTI ASILO NIDO Per il plesso due la somministrazione dei pasti per l’asilo nido viene effettuata in sezione da personale docente

Domanda : Con la presente Vi chiediamo cortesemente a quanto ammontano le spese di pubblicazione?Grazie Distinti saluti

Risposta : Come indicato nel Bando a pag. 22 sono stimabili in € 1.200,00