Senza TPROCEDURA APERTA PER L’AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA - PERIODO 1^ SETTEMBRE 2021 – 31 AGOSTO 2024itolo

Domanda : Questo n.3 In riferimento al disciplinare di gara Art. 18.3 METODO DI ATTRIBUZIONE DEL COEFFICIENTE PER IL CALCOLO DEL PUNTEGGIO DELL’OFFERTA ECONOMICA Si chiede conferma che Ra = valore del ribasso offerto dal concorrente in esame (inteso come differenza tra il valore totale dell’appalto a base di gara e il valore totale dell’appalto offerto, calcolato moltiplicando il costi unitari offerti per le quantità stimate). È da intendersi: che sul valore totale a base d’asta indicato nel modello offerta economica SATER pari a € 806.530,00 che diventa 807.430,00 (a seguito della rettifica degli atti di gara) va applicato lo sconto % che propone ogni Azienda. In questo modo il valore complessivo scontato della migliore offerta rispetto alla base d’asta corrisponde a 30 punti, per calcolare gli altri valori si applica la formula da voi indicata. Esempio offerta 1 sconto 1% offerta 2 sconto 2% Base asta € 807.430 Valore offerta 1 807.430- 1% = 799.355,70 Valore offerta 2 807.430- 2% = 791.281,40 Ci=791.281,40/799.355,70 Punteggio offerta 2 punti 30 Offerta 1 punti 29,69 Si chiede conferma della modalità di calcolo sopra specificata. Restiamo in attesa di riscontro Cordiali saluti

Risposta :

L’art. Art. 18.3 METODO DI ATTRIBUZIONE DEL COEFFICIENTE PER IL CALCOLO DEL PUNTEGGIO DELL’OFFERTA ECONOMICA del disciplinare di gara prevede che :

Quanto all’offerta economica, è attribuito all’elemento economico un coefficiente variabile da zero a uno, tramite la formula del Massimo ribasso:

Formula con interpolazione lineare

Ci = Ra/Rmax

dove:

Ci = coefficiente attribuito al concorrente i-esimo;

Ra = valore del ribasso offerto dal concorrente in esame (inteso come differenza tra il valore totale dell’appalto a base di gara e il valore totale dell’appalto offerto, calcolato moltiplicando il costi unitari offerti per le quantità stimate).

Rmax = valore del ribasso dell'offerta più conveniente (inteso come differenza tra il valore totale dell’appalto a base di gara e il valore totale dell’offerta migliore, calcolato moltiplicando i costi unitari offerti per le quantità stimate).

L’art. 18.4 METODO PER IL CALCOLO DEI PUNTEGGI, prevede che:

Il punteggio definitivo per l’offerta economica è attribuito secondo la seguente formula:

Pei= 30 x Ci (ottenuto da Ra/Rmax)

Pertanto, con riferimento all’esempio fornito, il calcolo che verrà fatto dalla piattaforma Sater sarà il seguente:

offerta 1 sconto 1%

offerta 2 sconto 2%

Base asta € 807.430

Offerta 1= (1%)/(2%)*30

Offerta 2= (2%)/(2%)*30

Dove il punteggio ottenuto da ciascuna offerta è uguale al ribasso offerto fratto il migliore ribasso, moltiplicato per il punteggio massimo attribuibile per l’offerta economica, e pertanto i punteggi saranno i seguenti:

Offerta 1= (1%)/(2%)*30 = 15 punti

Offerta 2= (2%)/(2%)*30 = 30 punti

Per eventuali ulteriori approfondimenti di tipo matematico sullo sviluppo e sull’applicazione della richiamata formula si rinvia al manuale relativo alle formule economiche della Piattaforma Sater, ed alla specifica descrizione della “Formula con interpolazione lineare”.

L’importo del contratto sarà ricavato, applicando il ribasso offerto della migliore offerta (maggior punteggio complessivo = offerta tecnica +offerta economica) all’importo posto a base di gara.

Domanda : si chiede se, in relazione alla carne bovina fresca refrigerata e alla carne suina fresca refrigerata di cui all'allegato Principali generi alimentari, la definizione di animale allevato in provincia di Modena, sia un refuso. Data la difficile reperibilità di aziende della provincia in grado di soddisfare le richieste di capitolato (prodotto biologico), in caso di indisponibilità possa essere sostituito con equivalente animale allevato in Italia.

Risposta :

Nel documento "CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE DELLE PRINCIPALI MATERIE PRIME E MANIPOLAZIONE" le specifiche contenute al punto PRINCIPALI GENERI ALIMENTARI: CARNE BOVINA; SUINA; AVICOLA, ed in particolare le richieste: "Le carni bovine devono provenire da capi nati in Italia e allevati in Provincia di Modena" e "Gli animali devono essere nati in Italia e allevati in Provincia di Modena" devono essere lette integrandole con la specifica in aggiunta : "per quanto possibile", come riportato nel citato documento in altri punti (vedasi "riso" pag. 15).

Domanda : Richiesta chiarimento Nel disciplinare di gara pag 26 e 28 Criterio C: Incremento utilizzo di prodotti biologici e prodotti locali a filiera corta (km zero) (Max 6 punti) Il concorrente dovrà, oltre a quanto già previsto dal capitolato speciale d’appalto, elencare i prodotti biologici provenienti da agricoltura locale, e tutti i prodotti provenienti da agricolture locali ed a filiera corta (km zero) nell’ambito del territorio della provincia di Modena, utilizzati nei menu proposti. Tutti i prodotti biologici dovranno provenire da fornitori che operano obbligatoriamente all’interno del regime di controllo e certificazione previsto dal Regolamento CE n. 834/2007 n. 889/2008 della Commissione e devono essere, quindi assoggettati a uno degli organismi di controllo e certificazione riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali Nell’ oggetto de punto C è correttamente indicato incremento di utilizzo di prodotti biologici e prodotti locali a filiera corta. Nel contenuto della casella dei criteri di valutazione sono richiesti i prodotti biologici provenienti da agricoltura locale e tutti i prodotti provenienti da agricoltura locale ed a filiera corta Nel successivo punto C vengono specificati a filiera corta i prodotti nell’ambito del territorio della provincia di Modena. Premesso che la filiera corta prevede il minor numero di passaggi tra il produttore il consumatore e che viene indicato in 150-200 Km il perimetro di produzione degli stessi, non si comprende bene la distinzione tra prodotto biologico locale e prodotto a filiera corta. Il testo interno non corrisponde alla descrizione del titolo del punto , probabilmente si tratta di un refuso chiediamo conferma rispetto a questa interpretazione: Il concorrente dovrà, oltre a quanto già previsto dal capitolato speciale d’appalto, elencare i prodotti biologici ( da eliminare dal testo “ provenienti da agricoltura locale”) e tutti i prodotti provenienti da agricolture locali ed a filiera corta (km zero), dettagliando quanto specificato e richiesto al punto successivo alla presente tabella stessa indicazione anche per la descrizione al punto C Criterio C: Incremento utilizzo di prodotti biologici e prodotti locali a filiera corta (km zero) (Max 6 punti) Il concorrente dovrà, oltre a quanto già previsto dal capitolato speciale d’appalto, elencare i prodotti biologici ( da eliminare dal testo “ provenienti da agricoltura locale”) e tutti i prodotti provenienti da agricolture locali ed a filiera corta (km zero) nell’ambito del territorio della provincia di Modena, utilizzati nei menu proposti. Tutti i prodotti biologici dovranno provenire da fornitori che operano obbligatoriamente all’interno del regime di controllo e certificazione previsto dal Regolamento CE n. 834/2007 n. 889/2008 della Commissione e devono essere, quindi assoggettati a uno degli organismi di controllo e certificazione riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Restiamo in attesa di un vostro riscontro Cordiali saluti

Risposta : Si conferma che la descrizione del Criterio C del disciplinare di gara pag. 26 e pag. 28, deve essere letta in coerenza con la denominazione del Criterio, e pertanto: "il concorrente dovrà, oltre a quanto già previsto dal capitolato speciale d'appalto, elencare i prodotti biologici, i prodotti provenienti da agricolture locali ed a filiera corta (km 0)", dando atto che la dicitura "provenienti da agricoltura locale" riferita ai prodotti biologici è un refuso.

Domanda : Con riferimento alla procedura di gara in oggetto, si informano i concorrenti che la piattaforma SATER non dà possibilità di caricare il prospetto prezzi unitari nella sezione busta economica, come richiesto dal punto 17 del disciplinare di gara, in quanto, per mero errore materiale, nel predisporre la procedura di gara sulla piattaforma, questa possibilità non è stata prevista quale richiesta di adempimento per i concorrenti. In parziale difformità con quanto previsto dal punto 17 del disciplinare di gara, ma nel pieno rispetto della par condicio tra i concorrenti, si richiede non allegare alla propria offerta economica il prospetto contenente i prezzi unitari. Si precisa che l’offerta economica dovrà essere espressa in termini di ribasso percentuale sull’importo a base di gara, e che il costo di ciascun pasto sarà ricavato rapportando l’importo offerto a seguito di applicazione della percentuale di ribasso indicata sulla piattaforma SATER, al numero dei pasti stimato ed indicato nel disciplinare di gara al punto “3.3 STIMA DELL’IMPORTO A BASE DI GARA”.

Risposta :

Con riferimento alla procedura di gara in oggetto, si informano i concorrenti che la piattaforma SATER non dà possibilità di caricare il prospetto prezzi unitari nella sezione busta economica, come richiesto dal punto 17 del disciplinare di gara, in quanto, per mero errore materiale, nel predisporre la procedura di gara sulla piattaforma, questa possibilità non è stata prevista quale richiesta di adempimento per i concorrenti.

In parziale difformità con quanto previsto dal punto 17 del disciplinare di gara, ma nel pieno rispetto della par condicio tra i concorrenti, si richiede non allegare alla propria offerta economica il prospetto contenente i prezzi unitari.

Si precisa che l’offerta economica dovrà essere espressa in termini di ribasso percentuale sull’importo a base di gara, e che il costo di ciascun pasto sarà ricavato rapportando l’importo offerto a seguito di applicazione della percentuale di ribasso indicata sulla piattaforma SATER, al numero dei pasti stimato ed indicato nel disciplinare di gara al punto “3.3 STIMA DELL’IMPORTO A BASE DI GARA”.

Domanda : In risposta a precedenti quesiti presentati da diversi operatori economici, si allega prospetto con riepilogo del personale dell'attuale appaltatore.

Risposta : In risposta a precedenti quesiti presentati da diversi operatori economici, si allega prospetto con riepilogo del personale dell'attuale appaltatore.

Domanda : Si chiede cortesemente di esplicitare quale sia l’attuale software utilizzato per la prenotazione dei pasti, attraverso il quale saranno comunicate le presenze giornaliere della cucina. Si chiede inoltre di conoscere l’elenco delle attrezzature di proprietà del comune e che saranno concesse in uso all’azienda aggiudicataria.

Risposta : Il software utilizzato attualmente è Sosia@Home di Softech srl.

Domanda : Facciamo seguito alla nostra richiesta di chiarimenti, registrati a portale con protocollo PI224331-21 e vostro parziale riscontro protocollo PI229333-21; per sollecitare riscontro degli stessi per i dati mancanti. Siamo inoltre a richiedere una proroga del termine di presentazione delle offerte. Tale richiesta trova fondamento nella complessità della procedura e della necessità di elaborare una relazione tecnica adeguata e di predisporre una corretta analisi dei costi per presentare una congrua offerta economica. La rilevanza delle motivazioni sopra esposte si riflette anche nell’interesse della Stazione Appaltante a ricevere le migliori offerte. Certi di un riscontro positivo alla suddetta richiesta porgiamo cordiali saluti. Elior Ristorazione SpA

Risposta :

Per poter dare riscontro pieno alla vostra richiesta di chiarimenti, registrati a portale con protocollo PI224331-21 abbiamo necessità di attendere riscontro dell’attuale appaltatore, perché alcuni dati sono di sua stretta pertinenza.

La proroga dei termini è stata disposta con determinazione n. 361/2021, di cui si allega avviso, e dispone:

Punto 13. MODALITA’ DI PRESENTAZIONE DELL’OFFERTA E SOTTOSCRIZIONE DEI DOCUMENTI DI GARA, del Disciplinare di gara:

L’offerta deve essere collocata sul SATER entro e non oltre il termine perentorio delle ore 17:00 del giorno 20/08/2021.

Punto 19. SVOLGIMENTO OPERAZIONI DI GARA: APERTURA DELLA BUSTA “DOCUMENTAZIONE AMMINISTRATIVA” E VERIFICA DOCUMENTAZIONE AMMINISTRATIVA, del Disciplinare di gara:

La prima seduta pubblica avrà luogo il giorno 26/08/2021 alle ore 10:00.

Domanda : Con la presente chiediamo i seguenti chiarimenti: • fornire l’elenco personale dell’attuale gestore attualmente in forza comprensivo di ore settimanali/giornaliere, qualifica, livello e scatti di anzianità. • Chi è l’attuale gestore • Prezzo a pasto attuale del servizio • Quantificare le utenze (Gas, Energia elettrica, acqua) degli ultimi tre anni scolastici dei vari centri di produzione • La TARI è a carico del Comune o dell’Impresa Aggiudicataria e quanto ammonta Ringraziando per l'attenzione, porgiamo i nostri migliori saluti. Elior Ristorazione SpA

Risposta : In attesa di riscontro da parte dell'attuale appaltatore, si anticipa una risposta parziale: